Как открыть бар: пошаговая инструкция

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть бар: пошаговая инструкция». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Если ваш выбор пал на помещение, которое до этого не использовалось для общепита, рекомендуем обратиться за помощью к проектной компании. Обычные дизайнерские фирмы не помогут получить все нужные разрешения. Поэтому важно, чтобы такая компания была членом саморегулируемой организации (СРО) по проектным работам. Тогда она поможет:

— спроектировать;
— получить разрешение на реконструкцию;
— провести реконструкцию;
— получить разрешение на ввод в эксплуатацию;
— утвердить новый технический план для БТИ.

При открытии заведения с нуля вам придётся сотрудничать с инстанциями:

— СЭС — будьте готовы к соблюдению норм освещения, вентиляции, влажности, структуры и объёмов помещения.
— Пожарная инспекция — требует соблюдать противопожарную защиту, сигнализацию, план эвакуации, нормы вентиляции и тд.
— Энергосбыт и водоканал.

Учет и отчетность в пивном магазине

Вот ключевые моменты.

1. Согласно 54-ФЗ розница продает пиво и слабоалкогольные напитки только через онлайн-кассы с ФФД 1.2.

2. Подключитесь к ЕГАИС для подтверждения закупок и остатков. Реализация алкопродукции обязательно учитывается в этой системе. Иначе — штраф до 300 000 рублей с конфискацией. Порядок описан здесь.

3. Ежеквартально сдавайте декларацию об оборотах в Росалкогольрегулирование. В электронном виде, не позднее 20 числа месяца, следующего за отчетным. То есть, в апреле, июле, октябре, январе.

4. Заведите журнал розничных продаж. Записи делаются при открытии каждой новой кеги при торговле на разлив. Журнал ведется в личном кабинете ЕГАИС в электронном виде.

5. Автоматизируйте продажи с помощью учетной системы. Например, МойСклад, где есть бесплатная интеграция с ЕГАИС.

Принимайте товар от поставщиков и отправляйте данные об обороте пива напрямую, что в разы сэкономит ваше время на заполнении отчетности. МойСклад автоматически сформирует акты списания на основании продаж за смену. Документы, которыми сервис обменивается с ЕГАИС, можно использовать для сдачи квартальной декларации.

Бухгалтерские документы

Для бара на момент его открытия понадобится кассовая документация:

• карточка постановки на учет контрольно-кассовой машины (ККМ) и паспорт на нее;
• договор на покупку носителя фискальной информации;
• договор на ТО ККМ;
• журнал операциониста.

Приобретать и регистрировать в ФНС следует и онлайн-кассу. Переход на этот вид кассовых аппаратов для малого бизнеса обязателен.

Бар можно открыть, как индивидуальное предприятие (ИП) и как Общество с ограниченной ответственностью (ООО). ИП открыть дешевле и проще. Но в сфере торговле алкоголем в более выгодном положении оказываются владельцы ООО.

К индивидуальным предпринимателям налоговые службы присматриваются внимательнее. Кроме того, ИП нельзя привлечь партнера к ведению бизнеса. Также могут быть проблемы при сотрудничестве с крупными поставщиками алкогольной продукции.

Для открытия ООО понадобится:

1. Устав.
2. Решение учредителей об организации Общества.
3. Протокол голосования (если собственников больше одного).
4. Копии паспортов учредителей (если учредитель иностранный гражданин паспорт должен быть переведен, а копия нотариально заверена).
5. Гарантийное письмо собственника помещения, подтверждающее наличие юридического адреса у бара или карточка постановки здания на баланс.
6. Квитанция о внесении государственной пошлины на открытие бизнеса.
7. Заявление в установленной форме.

Для регистрации бара, как ИП нужно всего 4 документа:

1. Копия паспорта будущего предпринимателя.
2. ИНН.
3. Заявление.
4. Квитанция об оплате государственной пошлины.

Шаг 4. Оформляем документы

Определившись с помещением для будущего бара, нужно приступать к сбору всей необходимой документации. Это процесс достаточно трудоемкий и включает в себя несколько направлений. Для удобства рассмотрим каждое отдельно.

1. Регистрация организации. Юридическая форма предприятия зависит от формата заведения. Если в баре будет реализовываться крепкий алкоголь, то потребуется лицензия, которая выдается только ООО. Если бар будет осуществлять только торговлю пивом, то лицензии для этого не требуется и можно ограничиться ИП. В качестве вида деятельности, согласно новой классификации ОКВЭД, следует выбрать 56.30

2. Оформление документов на помещение

3. Регистрация кассового аппарата и постановка его на учет в органах налоговой службы.

4. Получение разрешительной документации от СЭС и пожарной службы.

5. Оформление всей необходимой документации в санэпидстанции, которая требуется для запуска работы заведения общественного питания.

6. Заключительный этап – получение лицензии на торговлю алкоголем. Для этого требуется предоставить перечень документов.

Шаг 10. Учитываем риски

Для любого вида бизнеса свойственно наличие рисков. С какими сложностями можно столкнуться при открытии своего бара?

• Неудачный выбор местоположения и помещения бара. Можно запросто переоценить трафик или недооценть конкурентную среду. При выборе помещения могут быть упущены какие-то нюансы, которые проявятся при работе. Поэтому необходимо тщательно подходить к анализу торговой точки и учитывать различные факторы;

• Повышение цен на сырье, недобросовестные поставщики, некачественное сырье. В первом случае возникает риск увеличения расходов и, как следствие, отпускной цены, что может негативно сказаться на спросе. Во втором случае, риск связан с перебоями в производстве. Снизить вероятность этих угроз возможно при грамотном выборе поставщиков и включении в договор всех необходимых условий, которые предусматривают материальную ответственность поставщика при их нарушении;

• Реакция конкурентов. Поскольку рынок общественного питания достаточно насыщен, и конкуренция на нем высока, поведение конкурентов может оказывать сильное влияние. Чтобы его минимизировать, необходимо сформировать свою клиентскую базу, проводить постоянный мониторинг рынка, вводить программы лояльности клиентов, создавать конкурентные преимущества и уникальные предложения;

• Отказ в предоставлении аренды помещения или повышение стоимости аренды. Чтобы снизить этот риск, необходимо заключать договор долгосрочной аренды и тщательно выбирать арендодателя;

• Падение платежеспособного спроса. Нивелировать этот риск можно путем разработки эффективных программ лояльности, включающих скидки, услуги «счастливые часы» и т.д.;

• Проблемы с персоналом, под которыми подразумевается низкая квалификация, текучесть кадров, отсутствие мотивации сотрудников. Это может повлечь за собой снижение эффективности продаж, сокращение выручки, формирование негативного имиджа заведения. Снизить этот риск проще всего на этапе подбора персонала, принимая на работу сотрудников, отвечающих всем требованиям. Также следует предусмотреть систему премирования персонала;

• Поломка оборудования и простои производства. Нивелировать риск позволит проведение регулярного обслуживания оборудования с целью поддержания его работоспособности;

• Порча продуктов вследствие низкого спроса, поломки оборудования для хранения, неправильного хранения, ошибок в планировании. Для ресторанного бизнеса этот риск имеет высокую степень вероятности. Излишки продуктов может возникнуть по двум причинам: во-первых, из-за низкого уровня продаж и непопулярности некоторых блюд; а во-вторых, из-за ошибок в прогнозировании объема продаж. Снизить этот риск возможно путем грамотного планирования и прогнозирования, пересмотра ассортимента, исключения из меню нерентабельных блюд. Ошибки хранения продуктов, поломка холодильного оборудования могут привести к порче продуктов. Избежать этой угрозы возможно при обучении персонала и контроле за его работой, а также регулярном техническом обслуживании оборудования;

• Снижение репутации заведения в кругу целевой аудитории при ошибках в управлении или снижении качества услуг. Избежать этого поможет постоянный контроль качества продукции, получение обратной связи от клиентов заведения и проведение корректирующих мероприятий.

Проверка наличия медицинских книжек у всех сотрудников ресторана.

Все без исключения сотрудники ресторана, включая бухгалтера и доставщика готовой продукции клиентам, обязаны иметь действующую личную медицинскую книжку. Все книжки хранятся у работодателя в помещении ресторана и во время проверки оперативно предоставляется проверяющим. Учет движения медицинских книжек ведется в журнале. При приеме на работу не поленитесь удостовериться в оригинальности документа: все действующие книжки внесены в Единый Реестр выданных ЛМК Роспотребнадзора.

В самих книжках должна содержаться информация о прохождении медицинских осмотров (проходят до приема на работу и затем ежегодно) и санитарного минимума.

За отсутствие у сотрудника медицинской книжки штрафы в размере до 130 000 рублей, а также возможно приостановление работы заведения.

Так уж вышло, что в современном мире любая мало – мальски значимая человеческая деятельность всегда имеет множество надсмотрщиков «сверху» и нуждается в обязательной регистрации путем оформления многочисленных документов – справок, лицензий, разрешений и тд. Это, в полной мере, относится и к вопросу об основании собственного барного бизнеса. Более того, поскольку дело касается организации общественного питания, то различные «контролирующие органы» будут относиться к вашей инициативе открыть собственный бар с особой придирчивостью, да и документов вам потребуется оформить и утвердить, в суровых официальных коридорах, весьма немалое количество.

Впрочем, надо помнить, что большая часть этой контрольной государственной деятельности направлена на безопасность ваших клиентов – источника ваших- же будущих доходов и залога стабильной и успешной работы вашего будущего бара. Да и сами вы, наверняка, приходя обедать в дорогой ресторан, хотите быть уверены, что тут вас не накормят просроченной икрой, а на голову вам не рухнет плохо установленный потолок. Поэтому, как бы, поначалу, вам не казалась неподъемной гора официальных бумаг, которые вам нужно будет заполнить, в конечном итоге, все это делается для вашей же пользы и выгоды.

Самый оптимальный и безболезненный способ осилить всю эту прорву организационной деятельности – обратиться за помощью к профессионалам, занимающимся организацией баров и кафе – так все эти задачи будут решены максимально эффективно и быстро.

В данной статье рассказывается о том, какие документы необходимо оформить для организации своего барного бизнеса, и сколько стоит лицензия на продажу алкогольной продукции.

Для организации работы бара потребуется следующее оборудование:

Наименование оборудования	Количество (ед.)
Блендер	2
Миксер барный	2
Льдогенератор	1
Сокоохладитель	1
Соковыжималка	2
Льдодробитель	1
Шейкер	3
Джиггер	3
Кофемашина	1
Кофемолка	1
Пароконвектомат	1
Печь для пиццы	2
Плита электрическая	1
Кипятильник	1
Слайстер	1
Овощерезка	1
Витрина кондитерская	1
Машина стаканомоечная	1
Фритюрница	1
Шкаф холодный бар	2
Стулья	30
Столы	10
Готовая барная стойка	1
Стеллажи для алкоголя	4
Посуда для кухни и клиентов

Приведенный перечень носит ознакомительный характер и может корректироваться по предпочтениям предпринимателя.

Какой бар стоит открывать

Если вы хотите открыть бар с высоким средним чеком, то лучше время — период период экономического роста. Когда все хорошо, люди охотнее тратят деньги, а поэтому не прочь после работы зайти в бар и у стойки пообщаться с друзьями или коллегами.

Если же на дворе кризис или наблюдается общее падение покупательской активности, то лучше открывать заведение с небольшим чеком. В этом время можно найти недорогие помещения, купить оборудование на распродаже. При этом вы можете даже не оборудовать кухню – достаточно будет фасовыанных снеков или других закусок.

Как открыть свой бар с нуля?

В первую очередь следует грамотно подобрать концепцию, которая поможет заведению стать заметным и привлечь посетителя. От неё будет зависеть преимущество заведения перед другими местами. От используемой концепции будут зависеть дальнейшие шаги:

• Место открытия;
• Целевая аудитория;
• Помещение;
• Меню и барная карта;
• Обслуживание клиентов.

Риски при открытии бара

Каждый вид бизнеса является рисковым, открытие небольшого бара не является исключением. С какими рисками можно встретиться?

🔎 Невыгодное расположение бара. Можно недооценить конкурентов, которые находятся поблизости или упустить мелкие детали, которые во время работы создадут большие трудности. В связи с этим требуется подробно исследовать рынок и учитывать все нюансы.

📦 Проблемы с поставщиками. Этот фактор вызовет перебои в работе бара. Защитить себя можно благодаря грамотному подходу к выбору поставщиков.

😈 Конкуренты. Чтобы оградить или минимизировать влияние конкурентов следует собрать базу клиентов, постоянно работать на создание выгодных предложений, мониторить рынок.

🤦‍♀️Трудности в работе с арендодателем. Для того, чтобы не сталкиваться с недобросовестным арендодателем следует тщательно подходить к процессу выбора арендодателя.

🤴 Персонал. Низкая квалификация, текучесть кадров понесут за собой снижение имиджа бара. Минимизировать этот риск можно нанимая только подготовленный персонал и предусматривая курсы и тренинги.

🔧 Неисправное оборудование. Этот фактор приведёт к простоям производства. Снизить риск поможет регулярное техническое обслуживание.

🧺 Порча продуктов питания. Предшествовать появлению проблемы может неверное хранение, сломанное холодильное оборудование, отсутствие спроса на блюда.

Излишки появляются из-за завышенных ожиданий спроса или маленького объёма продаж. Избежать этого риска можно путём пересмотра меню и исключения из него непопулярных блюд. Контроль за исправной работой оборудования поможет избежать проблем порчи продуктов.

📢 Репутация. В условиях конкуренции легко потерять целевую аудиторию или лишиться качества услуг. Постоянный контроль за работой заведения и внимание к обратной связи посетителей помогут решить и эту проблему.

Причины популярности пивных баров

В наше время высоких скоростей, обывателю как никогда не хватает хорошего, живого, личностного общения. Многие настолько заняты, что не знают даже своих соседей по лестничной клетке. Но рано или поздно человеку хочется отдохнуть, окунуться в дружественную атмосферу, поговорить с близкими по духу людьми – где это сделать лучше всего? Ответ очевиден – пойти в пивбар. Именно поэтому такая идея, как открыть бар, с учетом потребностей посетителей, является наиболее приемлемой для начинающего бизнесмена.

Но, заведение, в котором будут просто продавать напиток, вряд ли станет популярным у населения, поэтому стоит позаботиться о развлечениях для посетителей:

• караоке;
• игра в биллиард;
• просмотр спортивных трансляций по домашнему кинотеатру;
• различные настольные игры.

Выбор ниши для нового бизнеса

В 2010 году в Москве открывается первый ресторан Burger King, в Минске это случится только через пять лет. Эта вполне соответствует разнице в развитии индустрии гостеприимства Беларуси и России.

В 2016 году в Минске начинает работу первая сетевая кальянная. Спрос явно опережает предложение.

Преимущества открытия кальян-бара были на поверхности:

• Высокая маржинальность (> 1000%) на кальяны и бар (> 350%).

• Возможность работать с привлеченной кухней (доставка из соседних заведений).

• Низкий региональный уровень конкуренции

• Относительно небольшой объем требуещихся вложений (от $30 тыс.)

• Быстрый возврат инвестиций (от 6 месяцев)

По этим причинам данная идея показалась перспективнее прочих. Мы сформировали примерную бизнес-модель для расчета суммы вложений и срока окупаемости инвестиций. И, начали изучать рынок.

Похожие записи:

• Вступить в наследство по доверенности от наследника
• Как восстановить права при утере в 2023 году?
• Учет на УСНО убытков прошлых лет